Être végétarien,le bon choix ? Pour notre santé, pour l’environnement, pour le bien-être animal, pour notre épanouissement personnel.Nouvelle édition en ligne. Téléchargement gratuit de ce livre très intéressant d’Yves Tessier: http://www.vegetari1.net/
Pour ceux ayant lu la version de mars 2015,
N
ouveaux passages surlignés sur fond gris pâle.
Les chapitres modifiés sont les suivants :
Introduction (pages 16 et 17 en particulier)
Régime ovo-lacto-végétarien (note importante page 18)
Régime crudivore (page 26)
Régime frugivore (page 27)
Les maladies cardiovasculaires (pages 41 et 42)
Les philosophes végétariens (page 84)
La position du « petit bouddha » népalais (mise en garde importante pages 131 et 132)
Généralisation des journées sans viande (page 158)
Le végétarisme ne serait-il pas un phénomène sectaire ? (note importante page 172)
Les légumes ne contraindraient pas de protéines (ajout important pages 179 et 180)
Un végétarien peut-il boire du vin ? (page 184)
La gélatine envahit notre alimentation (page 185)
Le régime végétarien est-il adapté pour les enfants ? (page 188)
Et pour les femmes enceintes ? (nouveau paragraphe page 189)
Le soja est-il toxique ? (pages 189 et 194)
Les lentilles (pages 235 et 236)
Le quinoa (page 246-247)
Conclusion (page 249 en particulier)
Matthieu Ricard porte-parole des animaux (nouveau chapitre pages 261-263)
Etre végétarien, le bon choix d’Yves Tessier
Une végétalienne à Jérusalem Marjolaine Jolicoeur
Être végétalienne en Israël n’est pas compliqué. On y mange très bien. On retrouve à tous les coins de rue un met vegan typique du pays : les fallafels – à base de pois chiches – qu’on aligne dans un pain pita garni de houmous et de légumes crus variés. Un peu gras mais moelleux tout en étant croquant.
A Jérusalem, dans les restaurants visités, le menu comportait très souvent une section « vegan », avec par exemple, une salade chaude de tofu. Un mélange de laitue, tomates, piments et champignons cuits avec de gros morceaux de tofu, dans une sauce piquante. La salade israélienne de concombres et de tomates est partout. On retrouve en quantité betteraves, courges ou aubergines. Les olives se déclinent dans une grande variété. Le pain est toujours bon, en particulier celui au seigle.
Lors d’un périple à la Mer Morte, à Massada, le buffet comportait une section vegan : riz, fèves vertes avec pois chiches dans une sauce tomate, salades diverses.
Restaurant vegan Green Village sur Jaffa Street à Jérusalem
Nous vivions dans un quartier très animé de Jérusalem, aux rues piétonnières, sur Jaffa Street. Des terrasses, des restaurants et des magasins ouverts très tard. Tout près de notre hôtel, un restaurant vegan – servant quelques plats avec du fromage – le Green Village. De style buffet, on y a mangé plusieurs fois durant notre séjour. Et c’était toujours bon. Pour 44 shekels, soit environ 11$, le buffet comportait un assortiment de salades, couscous, légumes au tofu et fèves germées, pommes de terre, soupes aux lentilles ou à la courge, pain au blé entier. Une excellente galette de sarrasin était servie avec de la sauce tomate et une autre aux arachides.
Assiette du buffet du Green Village
Shabbat
Le vendredi soir, au coucher du soleil, un son de sirène retentit dans Jérusalem. Le Shabbat commence, cette fête religieuse qui dure jusqu’au samedi à la tombée de nuit. Pour les Juifs, toutes les activités extérieures doivent êtres réduites pour se concentrer sur la famille. La ville devient comme endormie. Pas d’autos qui circulent, pas de transports en commun et presque tous les restaurants ferment. Tout de même, en cherchant un peu nous avons trouvé, non loin de Jaffa Street, un restaurant dont la terrasse chauffée était bondée. Là aussi, le menu avait une section végétalienne : la fameuse salade chaude de tofu, du riz aux légumes et au tofu dans une sauce piquante, un burger aux champignons accompagné de frites. Assez cher comme repas, mais de grosses portions très délicieuses.
Riz au tofu et légumes
Pour le petit déjeuner, on mange plus salé que sucré en Israël. Le buffet à notre hôtel, servi avec pain, café, thé , qui n’était pas complètement vegan.
Tendance vegan
Domino’s Pizza a lancé en 2013 en Israël sa première version mondiale de pizza gratinée au fromage soya. Elle est maintenant disponible dans ses cinquante succursales israéliennes.
Selon le groupe militant Vegan-Friendly, il y aurait quelque 300 000 végétaliens en Israël. Avec près de 4 % de la population du pays, Israël a la population végétalienne la plus élevée par habitant au monde. La tendance vegan ne cesse de croître, en particulier chez les jeunes.
Pour ces jeunes qui doivent obligatoirement faire leur service militaire, l’armée propose maintenant dans les bases militaires des repas végétaliens et fourni aux soldats vegans des bottes sans cuir et des bérets sans laine. –
MARJOLAINE JOLICOEUR –
Marché de Jérusalem: Des montagnes de fruits secs.
De l’halva – pâte sucrée à base de sésame – de toutes les saveurs. Celui aux pacanes particulièrement bon
Le Dalai-lama, pas végétarien?
En 2008, lors d’un repas en France avec des lauréats du prix Nobel de la paix, le Dalaï-lama a mangé de la joue de veau braisé et des crevettes. Selon les journalistes présents, il aurait même refusé l’alternative d’un repas végétarien en déclarant: « Je suis un moine tibétain, pas un végétarien ».
Ce repas carnivore prenait place quelques semaines après un entretien avec Norm Phelps, un activiste bouddhiste pour les animaux et auteur de plusieurs ouvrages dont un sur le bouddhisme et les droits des animaux : The Great Compassion : Buddhism and Animal’s Rights.
Norm Phelps raconte que lors de cette audience privée, le Dalaï-lama lui a parlé avec émotion de sa profonde compassion pour les animaux et de son désir que tous – y compris les Tibétains- adoptent une alimentation végétarienne comme l’expression de la compassion bouddhiste envers tous les êtres sensibles.
La conduite d’un guide spirituel doit-elle concorder avec ses enseignements?
C’est ce que se demande Norm Phelps dans une lettre ouverte adressée au Dalaï-lama (www.all-creatures.org/letters/20070615-np.html) où il n’hésite pas à qualifier sa consommation de viande « d’hypocrite ».
Il rappelle qu’en avril 2005 le Dalaï-lama avait annoncé, lors d’une conférence de presse à New-Delhi, qu’il était maintenant végétarien à plein temps. En mai 2007, le Milwaukee Journal Sentinel rapportait cependant que pendant une collecte de fonds au Deer Park Buddhist Center, le Dalaï-lama a consommé le repas servi soit : rôti de veau farci, poitrine de faisan (ayant été chassé?) et de la soupe de poulet.
Végétarien à temps très partiel
C’est dans les années 60’ que le Dalaï-lama aurait décidé de devenir végétarien après avoir assisté à la mort d’un poulet égorgé. (Cité dans son livre Au loin la liberté). A ce moment là, il renonça à la viande et au poisson, tout en consommant de grande quantité de lait et de noix. Il contracta peu après une hépatite et ses médecins lui conseillèrent de recommencer à manger de la viande.
Outre le fait qu’on peut sérieusement se demander en quoi la viande peut être bonne pour un foie malade, on reste perplexe devant cette forme d’hypocrisie – ou d’ignorance? – venant de celui que la tradition religieuse tibétaine voit comme l’incarnation physique du Bodhisattva de la compassion, soit le Bouddha en devenir. Plutôt curieux que le Bouddha du futur souffre d’un tel attachement, d’une telle dépendance à la viande, qu’il ait tant de difficultés à mettre en pratique ce qu’il enseigne.
Lors d’un discours prononcé en public à Seattle en 1995, le Dalaï-lama aurait déclaré qu’il s’efforçait d’être végétarien en permanence, mais qu’il trouvait que « c’était trop complexe».
Des fois oui, des fois non
Au cours des décennies, le Dalaï-lama s’est prononcé de multiples fois sur la compassion envers les animaux, contre la chasse et pour le végétarisme. En 1967, à un congrès mondial végétarien, il déclarait : « Je ne vois pas du tout de raison pour laquelle les animaux devraient être massacrés pour servir un régime humain quand il y a tant de substituts. Après tout, l’homme peut vivre sans viande. Tuer des animaux pour le sport, pour le plaisir, pour des aventures, pour la peau et la fourrure est un phénomène qui est à la fois dégoûtant et bouleversant. Il n’y a aucune justification pour s’adonner à de tels actes de brutalité.»
Matthieu Ricard, lui-même végétarien, a demandé au Dalaï-lama lors d’une visite en France en 2008 : « Pourriez-vous nous donner votre point de vue sur la nécessité d’être végétarien ? »
Il a répondu : « Je pense que c’est extrêmement important. On trouve bien sûr mention de cela dans de nombreux textes bouddhistes, pour donner un exemple, les textes sur les différentes étapes de la méditation de Kamalashila qui principalement est dédié à la méditation mais qui aussi souligne l’importance d’adopter un régime végétarien. Cela semble une évidence en raison du concept fondamental de la compassion, de la non-violence. (…)
« Le spectacle, quand on a l’occasion de le voir, de ces grands abattoirs, c’est si mauvais. Toutes ces usines de poulets en batterie, où les poulets souffrent tellement. Ey aussi cette pêche industrielle, où on ne compte plus les poissons par leur nombre individuel, mais par tonnes, sans aucune considération pour leur vie, leur désir de rester en vie. Un total mépris de la souffrance qui évidemment est totalement incompatible avec l’idéal de la non-violence et de la compassion. »
Au Tibet
Certains avanceront l’argument qu’au Tibet, à cause de son rude climat, la viande est nécessaire. Mais le Dalaï-lama vit depuis plusieurs décennies à Dharamsala en Inde, où l’on trouve en abondance légumes et fruits. L’argument de la nécessité de la viande est donc absurde pour ces Tibétains vivant en Inde. (Elle peut l’être aussi au Tibet, puisque de nombreux lamas et yogis ayant vécu dans cette contrée comme Shabkar ont fait le vœu de ne pas manger de chair animale et ce même sous des conditions climatiques difficiles. )
Absurde aussi cette conception faussement bouddhiste sur la viande énoncée par le Dalaï-lama dans son livre Au-delà du Dogme : « Tuer un animal est péché mais il est permis d’acheter au marché la viande d’un animal déjà tué. Les bouchers qui tuent les animaux sont considérés comme des pécheurs et proscrits. »
On ne peut que répondre à cette affirmation farfelue, que les bouchers n’existeraient pas s’ils n’y avaient pas de consommateurs de viande…
Pour sa défense, notons que les cuisines du Dalaï-lama à Dharamsala sont végétariennes mais qu’il encourage « ces pêcheurs de bouchers », lors de ses déplacements, forts nombreux.
Dans le bouddhisme véritablement lié à la non-violence et qui fera l’objet d’un deuxième article, le lien entre la compassion envers les animaux et le végétarisme est pourtant très clair :
« Le Bodhisattva, qui a pour nature la compassion, ne doit manger aucune viande… De crainte de provoquer la terreur d’un être vivant que le Bodhisattva qui s’entraîne dans la discipline pour atteindre la compassion, s’abstienne de manger de la chair »- Soutra Lankavatara
Marjolaine Jolicoeur – vegetarisme@hotmail.com
Protection des bélugas avant le pétrole
Marjolaine Jolicoeur
La construction d’un terminal pétrolier à Cacouna, dans une pouponnière de bélugas, s’avère de plus en plus incompatible avec leur statut d’espèce en voie de disparition. En effet, selon un rapport du Comité sur la situation des espèces en péril (COSEPAC), le béluga est menacé «d’une disparition du pays imminente.» Pour expliquer son déclin rapide, le COSEPAC accuse entre autres « la pollution, la perturbation causée par le bruit et le développement industriel ».
On a déjà dénombré plus de 10 000 bélugas dans l’estuaire du Saint-Laurent, aujourd’hui on en compte moins d’un millier.
« Cette décision du COSEPAC vient confirmer que nous avions raison de nous alarmer du dérangement causé par les travaux de TransCanada à Cacouna », a mentionné Karel Mayrand, directeur pour le Québec à la Fondation David Suzuki, par voie de communiqué. « La nouvelle classification du béluga ne laisse plus aucune place au compromis. TransCanada doit abandonner son projet de terminal pétrolier », a-t-il ajouté.
Commentant le projet de port pétrolier à Cacouna, le biologiste Pierre Béland, fondateur de l’Institut d’écotoxicologie du Saint-Laurent à Rimouski a indiqué « qu’en 32 ans de recherche et d’efforts pour préserver le béluga, ce projet représentait la plus sérieuse menace pour l’espèce.»
Selon Patrick Nadeau, directeur général de la Société pour la nature et les parcs (SNAP) : «Il est désormais impossible de justifier scientifiquement que l’implantation d’un terminal pétrolier à Cacouna puisse se réaliser sans causer un dommage irréparable au béluga du Saint-Laurent. On doit dès maintenant accélérer la création d’une aire marine protégée dans cette zone tel que recommandé par Pêches et Océans Canada depuis plus de 15 ans».
Un site alternatif?
Le premier ministre Philippe Couillard a réagit publiquement au rapport du COSEPAC, en déclarant que TransCanada se devait de trouver un « site alternatif » pour son terminal pétrolier. Avant d’opter pour Cacouna, TransCanada a considéré d’autres sites comme Baie-des-Sables (près de Matane), L’Île Verte, Saint-Denis de Kamouraska ou Saint-Nicolas.
Le NPD contre le projet
Puisque les bélugas sont désormais considérés comme une espèce en voie de disparition, le NPD exhorte le gouvernement conservateur à rejeter l’idée d’un port pétrolier à Cacouna. «Une majorité des Québécois et des résidents de Cacouna ne veulent pas de ce projet qui n’a rien d’un projet de développement durable, a dit François Lapointe, député de Montmagny—L’Islet—Kamouraska—Rivière-du-Loup. Il n’y avait déjà plus d’acceptabilité sociale possible pour la construction d’un port pétrolier dans cette région du fleuve. Maintenant, il en va de la survie d’une espèce qui n’est plus seulement menacée, mais en voie d’extinction. Le gouvernement ne peut plus ignorer notre demande, il doit mettre un terme à ce projet.»
En octobre dernier, le NPD avait déposé une motion demandant au gouvernement d’abandonner le projet de port pétrolier à Gros-Cacouna. Les conservateurs et les libéraux avaient voté contre cette motion qui visait à protéger l’habitat des bélugas.
Les caribous aussi
Le rapport du COSEPAC, passe aussi en revue la situation de 36 espèces animales et végétales. Sa conclusion est alarmante : « la liste des espèces sauvages canadiennes en péril ne cesse de s’allonger ». Les scientifiques pointent notamment le sort fragile des caribous, dont les populations boréales sont désormais considérées comme « menacées », en raison des « impacts cumulatifs de l’exploitation pétrolière, gazière et forestière ». Le troupeau évoluant en Gaspésie est quant à lui « en voie de disparition » et pourrait disparaître d’ici environ quarante ans.
Marjolaine Jolicoeur –
Sur les deux rives du Saint-Laurent, le projet d’un port pétrolier à Cacouna soulève des interrogations autant de la part des scientifiques, des groupes environnementaux que des élus.
TransCanada prévoit exporter par oléoduc, dès 2018, 1.1 million de barils de pétrole par jour provenant des sables bitumineux de l’Ouest canadien, pour ensuite l’exporter vers le Nouveau- Brunswick, via Cacouna. Chaque semaine, deux à trois superpétroliers viendraient chercher le pétrole brut. On les remplirait, non à quai, mais à 700 mètres du rivage grâce à des installations à double accostage et à chevalet unique.
TransCanada prévoit aussi acquérir les installations portuaires de Cacouna, en vertu du Programme de cession des ports du gouvernement fédéral.
Les travaux de la pétrolière sont présentement suspendus, le temps qu’elle obtienne le feu vert de l’Office nationale de l’énergie et d’une éventuelle étude du Bureau d’audiences publiques sur l’environnement (BAPE). Mais le ministère du Développement durable, de l’environnement et de la lutte contre les changements climatiques n’a pas encore confirmé quand auront lieu ces audiences.
Pollution sonore
En avril dernier, suite à un permis délivré par Pêches et Océans Canada, la pétrolière a cependant procédé, pendant quelques jours, à des levés sismiques par ondes sonores dans le secteur prévu pour son terminal maritime. Il s’agissait d’envoyer des jets de canons d’air comprimé d’environ 230 décibels dans le fond de la mer.
Puisque le son se propage beaucoup plus facilement dans l’eau que dans l’air, on estime que le bruit d’un seul levé sismique peut couvrir plusieurs dizaines de milliers de km2, parfois jusqu’à 300 000 km2. (Coalition du Saint-Laurent, dans Pétrole dans le golfe Saint-Laurent : Faits, mythes et perspectives d’avenir, juin 2014)
Cette forme de pollution acoustique peut avoir des effets dévastateurs sur les mammifères marins, qui dépendent entièrement du son pour communiquer, chercher des proies ou se déplacer. Elle peut entraîner la surdité, un affaiblissement de leur système immunitaire, des blessures et parfois même la mort.
Pouponnière pour bélugas
Cette zone au large de Cacouna demeure un habitat essentiel pour le béluga, une sorte de pouponnière où les femelles arrivent au mois de mai pour mettre bas en juillet ou août après une période de gestation de 14 mois et demi. Elles passent ensuite plusieurs semaines en compagnie des jeunes bélugas pour repartir dans une autre partie du fleuve, en octobre.
Non loin de Cacouna, dans l’aire protégée du Parc maritime Saguenay-Saint-Laurent ( le seul parc marin au Québec) une douzaine d’espèces de baleines viennent passer l’été à se nourrir dans les eaux froides du fleuve. On peut aussi y observer des phoques, des dauphins, des centaines de types d’oiseaux et de poissons.
Une seule goutte d’hydrocarbures peut contaminer jusqu’à 25 litres d’eau
Le biologiste Pierre Béland a fondé l’Institut d’écotoxicologie du Saint-Laurent à Rimouski. Il est aussi depuis plusieurs décennies un spécialiste du béluga. Nous lui avons demandé si le projet de TransCanada est dangereux pour les bélugas : « Oui, absolument. Il s’agit d’une aire où vont les femelles avec les petits. Ils seront donc dérangés et forcés de se déplacer vers des endroits moins favorables pour leur alimentation et leur repos. Les femelles et leurs veaux pourraient même se trouver séparés. Les bélugas ont l’ouïe très fine et peuvent être assourdis par des sons de forte intensité. L’activité d’un port et les déplacements des navires sont incompatibles avec l’habitat d’une espèce sauvage comme les bélugas. »
Le scientifique avance aussi que des fuites de pétrole de plus ou moins grande intensité demeurent inévitables. « Les forts courants sont changeants dans le secteur, les mouvements des marées, la présence de nombreuses îles et hauts-fonds, les glaces en hiver, concourent à rendre ce secteur hasardeux pour la navigation. Il faut donc s’attendre à au moins un échouage de pétrolier produisant une marée noire. Les statistiques mondiales l’indiquent clairement. Ce serait une catastrophe pour les bélugas, mais aussi pour les rives, les oiseaux marins, la faune, le littoral et toute la chaîne alimentaire.»
Jusque dans Les Basques
L’écotoxicologue et professeur à l’Institut des sciences de la mer de Rimouski, Émilien Pelletier, explique pour sa part qu’en cas de déversement, le pétrole – porté par les vents – pourrait atteindre les battures de l’Isle Verte, toute la zone de Trois-Pistoles, l’Ile aux Basques et s’étendre jusqu’au Bic et Gaspé. (Les enjeux environnementaux du développement pétrolier au Québec, avril 2014)
M. Pelletier est aussi président du Comité de coordination du Parc marin, composé de représentants des milieux municipaux, touristiques, de scientifiques et de la communauté Innue. d’Essipit. Dans une lettre adressée à des ministres du gouvernement fédéral et du Québec, et rendue publique le 10 juin dernier, il met en garde sur le fait qu’à raison de deux à trois navires par semaine, 12 mois par année, les effets sonores seront néfastes pour les bélugas. Il s’inquiète aussi du déversement de plus de 60 000 tonnes des eaux de ballast par navire. « Les risques d’introduction d’espèces étrangères, de polluants chimiques et de modification océanographique du milieu naturel sont évidents […] En hiver, il n’existe aucune méthode efficace de récupération du pétrole déversé à travers le monde».
Il rappelle que l’industrie de l’observation des baleines sur les deux rives génère des retombées économiques de 200 millions $ et crée l’équivalent de 2 300 emplois à temps plein. Le Comité juge donc incompatible la présence de navires pétroliers avec ceux pour l’observation des mammifères marins.
Groupes environnementaux et mobilisation citoyenne
Plusieurs groupes environnementaux, dont Greenpeace, Nature Québec, la Fondation David Suzuki, le Mouvement autochtone Idle No More Québec et Équiterre se sont mobilisés autour du projet de TransCanada. Des citoyens aussi lors de marches ou de manifestations.
Pour le Rimouskois Martin Poirier, cofondateur de Non à une marée noire dans le Saint- Laurent, chacune des étapes du projet d’oléoduc ou du terminal maritime va s’avérer néfaste, autant pour les bélugas que pour les écosystèmes. Que ce soit lors des levés sismiques, des travaux de forages ou d’éventuels déversements. « Et puis qui voudra vivre près de cette zone industrielle ? Il s’en suivra inévitablement une dévaluation des maisons », nous dit-il en entrevue en réfutant l’affirmation deTransCanada qui assure que le projet créera des milliers d’emplois. « Durant la phase de la construction, on comptera moins de 125 emplois et ce dans tout le Québec.»
Mais comment être contre ce projet, alors que nous sommes tous dépendants du pétrole? «Le Québec consomme 300 000 barils par jour, explique Martin Poirier, alors que TransCanada en produira plus d’un million. Ce pétrole, en grande majorité, sera destiné au marché extérieur. Il provient des sables bitumineux de l’Ouest qui appartiennent à des intérêts étrangers et où présentement il y a une surproduction.»
Selon l’écologiste « il est inconcevable de penser qu’un port pétrolier puisse coexister avec les limites du parc marin » et croit que l’achat du port de Cacouna par Transcanada « serait un désastre » : « Récemment, le député Jean D’Amour a déclaré que le gouvernement provincial envisage d’acheter le port de Rimouski. Pourquoi pas celui de Cacouna? »
Le Parc marin Saguenay-Saint-Laurent a des retombées économiques de 95 M $ et procure l 600 emplois à plein temps, selon une étude indépendante de Pêches et Océans Canada, en 2009.
Il a une superficie de 1245 km2. Un million de personnes le visitent annuellement. Le parc marin abrite une grande biodiversité d’espèces animales et végétales, dont treize espèces en péril. Il comprend toute la partie du lit de la rivière Saguenay située en aval du cap à l’Est, ainsi que la demie nord de l’estuaire du Saint-Laurent, jusqu’aux Escoumins et la communauté Innue d’Essipit. Les municipalités bordant les eaux protégées le long de la rive sud participent aux activités de conservation et de mise en valeur du parc marin, de Kamouraska à Trois- Pistoles.
Le canari de l’océan
Le béluga est le seul cétacé à vivre à l’année dans le fleuve Saint-Laurent. Très sociable, il se déplace en groupes habituellement composés d’animaux du même âge et du même sexe. Il nage lentement et se nourrit majoritairement de poissons et crustacés. Le cétacé chasse jusqu’à 300 mètres de profondeur et plonge généralement de 3 à 5 minutes. Il peut cependant retenir sa respiration pendant 20 minutes.
Surnommé le « canari des mers », il est capable d’émettre un large éventail de sons. Certains chercheurs ayant écouté un groupe de bélugas ont décrit cela comme un orchestre à cordes s’accordant avant un concert. Certains bélugas seraient en mesure d’émettre des sons dont la ressemblance avec la voix humaine est frappante
Une proéminence sur sa tête appelée melon lui permet de s’orienter et de trouver ses proies grâce à l’écholocation. Le béluga adulte est blanc, peut peser 1 900 kg, mesurer entre 2,6 et 5m et vivre jusqu’à 40 ans. Le nouveau-né est brun ou gris foncé et devient totalement blanc entre six et huit ans.
Pendant plusieurs décennies, le béluga a été chassé par les populations locales. Dans les années 1920, on croyait à tort qu’il était une nuisance pour la pêche et dévorait les stocks de morue et de saumon. Le gouvernement canadien donnait une prime de 15 $ contre une queue de béluga. Il était chassé dans des enclos dans le fleuve, on le harponnait, l’abattait au fusil ou on le bombardait à partir de petits avions. Cette chasse intensive s’est poursuivie jusque dans les années 1970.
Le béluga est considéré comme menacé en vertu de la Loi sur les espèces en péril du Canada. Sa population ne compte environ 800 individus, alors qu’au début du XXe siècle, elle s’élevait à 10 000. Plusieurs facteurs ont favorisé son déclin : chasse intensive, dégradation de son environnement, dérangement par le trafic maritime, contaminants chimiques ou hausse de la température de l’eau. En 2012, les scientifiques ont noté une baisse alarmante des nouveau- nés bélugas. Plusieurs furent trouvés morts sur les rivages.
Ayez du coeur: ne portez pas de fourrure!
Quelques jours avant la Saint-Valentin, des centaines d’activistes canadiens manifestereront contre la fourrure. Leur slogan: Ayez du coeur, ne portez pas de fourrure!
– Des mots à la mode comme «biologique» ou «naturelle» sont utilisés par l’industrie de la fourrure. Pour décrire un produit comme «biologique» ou «naturel» il faut qu’il n’implique ni traitement chimique, gaspillage des ressources ou violation des écosystèmes. Lavage, séchage, coloration et finition de la fourrure nécessitent un intense recours aux traitements chimiques. Le piégeage et la suppression de millions d’animaux sauvages de notre environnement est une violation des écosystèmes. Garder des animaux sauvages dans des cages dans les fermes d’élevage de fourrure n’a rien de naturel. (A noter que 80% des manteaux vendus au Canada proviennent de ferme d’élevage intensif ). Il n’y a certainement rien d’écologique ou de vert à extraire cruellement sur le dos des animaux leur peau pour alimenter l’industrie de la fourrure.
-Certaines industries américaines de la fourrure ont récemment fermé leurs portes car elles furent incapables de nettoyer les «nitrates, les phosphates et autres substances ruisselant avec l’eau de pluie et contaminant et polluant les cours d’eau ». La Furhrmann Mink Farm du Wisconsin, par exemple, a fermé après qu’un test d’eau près de leur exploitation de fourrure ait démontré une forte concentration de nitrates. Au Canada, en 2006, Les produits du loup-marin Ta Ma Su Inc. a payé une amende de 17 700 $ pour des infractions à la Loi sur la qualité de l’environnement pour des délits d’insalubrité, son traitement des peaux et de son huile de phoque ayant entraîné une pollution de l’eau. En Chine, selon une publication de l’industrie de la fourrure (2007), on songe à imposer une taxe extrêmement élevée à toutes les tanneries du pays parce qu’elles sont « des industries qui causent une pollution excessive. »
Une alimentation acide augmente le risque de diabète
Une étude établit le lien entre consommation importante de viande et de produits laitiers et augmentation du risque de diabète de type 2.
Une analyse française met en évidence un lien entre la charge acide (en quelque sorte le pouvoir acidifiant) de ce que nous mangeons et l’augmentation du risque de diabète. En effet, les aliments, une fois absorbés par l’organisme, peuvent avoir un effet acidifiant ou, au contraire, alcalinisant (voir figure ci-dessous).Cette étude dirigée par le Dr Guy Fagherazzi et le Dr Françoise Clavel-Chapelon du Centre de recherche en épidémiologie et santé des populations de l’Inserm, a été publiée dans Diabetologia, la revue de l’Association européenne pour l’étude du diabète (EASD).
Selon le Dr Guy Fagherazzi, les viandes, surtout de porc et de bœuf, lorsqu’elles sont préparées de manière industrielle, ainsi que le fromage et les produits laitiers font partie des aliments les plus acidifiants, alors que les fruits et légumes sont au contraire, alcalinisants.
Pour mener à bien leur travaux, ces chercheurs de l’Inserm ont étudié l’alimentation de 66 000 femmes sur 14 ans. 1372 d’entre elles ont développé un diabète de type 2 pendant ce laps de temps. Les épidémiologistes ont montré que les 25% de femmes qui avaient l’alimentation la plus importante en viande, fromage et en produits laitiers avaient un risque augmenté de 56% de développer un diabète par rapport aux 25% de participantes qui avaient eu le régime alimentaire le plus alcalinisant
Suite de l’article: http://sciencesetavenir.nouvelobs.com/sante/20131114.OBS5431/diabete-viande-et-fromages-augmentent-le-risque.html
